La petite histoire du jasmin

L’arbre de jasmin ne fleurit qu'en mai et juin. La fleur ne dure qu'environ 12 heures et ne sort que la nuit après le coucher du soleil. À peu près à la moitié de la nuit, le parfum est à son apogée et c'est à ce moment que les fleurs doivent être cueillies et superposées dans le thé. Le matin, la majeure partie du parfum a disparu de la fleur, mais si l’artisan a fait son travail correctement, ce parfum céleste a été transféré au thé et capturé dans le temps. Ce processus est effectué durant 5 soirées successives pour donner la saveur supérieure du thé et des fleurs de jasmin spécialement sélectionnés.

En Chine, pendant la dynastie Sung (960 à 1127), boire du thé est devenu une forme d'art. La récolte du thé est devenue étroitement réglementée. Des signaux de tambour et de cymbale étaient utilisés pour coordonner les cueilleurs de thé pendant les heures froides et sombres avant l'aube. Les cueilleurs de thé (toujours des jeunes vierges) recevaient une formation spéciale et portaient même des étiquettes d'identification sur leurs vêtements afin que les voleurs de thé puissent être facilement identifiés s'ils entraient dans les domaines. Les filles étaient tenues de garder leurs ongles à une longueur précise, car les ongles, jamais le doigt, étaient utilisés pour cueillir les feuilles de thé de la plus haute qualité. Les feuilles fraîchement cueillies étaient classées selon leur grade et traitées.

La qualité de choix était livrée en tant que thé hommage à l'empereur, tandis que le reste était négocié et vendu par le gouvernement régional. Une poignée de thé de la meilleure qualité pouvait valoir jusqu'à 3 onces d'or - pratiquement toute une vie de gains pour l'homme ordinaire. Ce qui a valu au thé le surnom de Dragon d'Or, (l'or signifie richesse, prospérité, argent et dragon signifie longue vie et force). Avec cet arôme de jasmin incomparable qu’il n'est possible d’obtenir qu'avec les fleurs de mai de minuit, il n'est pas étonnant que cette pure tradition de fabrication du thé au jasmin ait prévalu jusqu'à ce jour pour ravir les plus grands connaisseurs du monde entier.